課程緣起

合肥市和月融匯幼兒園以食育活動為園本課程，每周一次的烘培坊食育活動則是小朋友們最為期待的，一道道美食在小朋友們手上誕生，大家都開心極了。一天上午，浩浩在制作餅的食育活動中，不小心將鹽瓶打翻。一時間大家對鹽的味道、形狀等產(chǎn)生了極大的興趣，并七嘴八舌討論起來。老師決定帶領(lǐng)小朋友們深入探索“鹽”在生活中的作用。

活動過程與支持

（一）課程設(shè)置

（二）鹽之調(diào)查

鹽是白色的，小小的。

鹽細細的，咸咸的，聞起來沒有味道。

鹽可以炒菜。

大家只知道鹽的基本知識，但對于鹽到底是怎么來的？生活又有哪些鹽的種類？孩子們對于這方面的知識還是比較匱乏的。

因此通過社區(qū)活動，教師帶領(lǐng)幼兒進入超市了解鹽的種類。

    結(jié)合幼兒的問題繪制了一張“關(guān)于鹽的調(diào)查表”。通過家園合作，引導(dǎo)他們針對鹽的不同作用等進行調(diào)查。經(jīng)過了一番調(diào)查，孩子們迫不及待的想要分享一下自己發(fā)現(xiàn)。

（三）繪本《鹽》

在冰箱發(fā)明之前，是什么東西幫助人們保存食物、防止腐爛？人類唯一食用的石頭是什么？——鹽。鹽是我們每天都在食用的東西，是那么的不起眼而又習(xí)以為常。但它卻在生活中扮演著重要的角色。讓我們一起走進繪本《鹽》，了解鹽在生活中除了調(diào)味，還有別的什么更加重要的作用吧。

（四）鹽的小小辯論賽

在經(jīng)歷了調(diào)查鹽的作用和學(xué)習(xí)了繪本《鹽》之后。有的孩子覺得鹽對我們的生活中作用很大，是個很有用的東西。有的孩子就之前在家里可能經(jīng)常會聽父母提到吃鹽多了對身體不好，覺得鹽要少點。針對這兩種聲音我們展開了一場關(guān)于“鹽多好還是鹽少好”的辯論賽。

讓我們一起來看看他們的表現(xiàn)如何？

在經(jīng)歷了調(diào)查鹽的作用和學(xué)習(xí)了繪本《鹽》之后。有的孩子覺得鹽對我們的生活中作用很大，是個很有用的東西。有的孩子就之前在家里可能經(jīng)常會聽父母提到吃鹽多了對身體不好，覺得鹽要少點。針對這兩種聲音我們展開了一場關(guān)于“鹽多好還是鹽少好”的辯論賽。

讓我們一起來看看他們的表現(xiàn)如何？

(五）鹽的科學(xué)小實驗

《會跳舞的鹽》

實驗材料：一個盆、保鮮膜、食鹽

第一步:準備一個盆，保鮮膜，食鹽。         

第二步:在盆口封上保鮮膜，往上撒入食鹽。

第三步:手機對著盆放音樂，食鹽在盆上跳動。

    通過實驗大家發(fā)現(xiàn)聲音響起時，引起盆內(nèi)空氣的震動，從而讓保鮮膜也跟著一起震動，于是我們就看到保鮮膜上的鹽也震動起來，形成了會跳舞的鹽。另外，聲音越大，物體震動的幅度也越大。所以，改變聲音的大小，也會相應(yīng)引發(fā)鹽粒抖動的幅度。

《會舉重的鹽》

實驗材料:

玻璃杯2個、雞蛋2個、食鹽，水

    水有浮力，密度比水小的物體能夠浮起來，雞蛋的密度比水大，所以會沉下去;向水里加鹽是增加水的密度，水中的含鹽量越多密度越大，當水的密度超過了雞蛋的密度，雞蛋就能浮上來了。

（六）《鹽畫》

孩子們根據(jù)自己的想象在畫紙上粘上雙面膠，并在畫面上撒上鹽。就這樣一幅幅好看的鹽畫出現(xiàn)了。

（七）鹽焗鵪鶉蛋

鹽的課程探究即將接近尾聲，但教室里還剩了不少鹽，粗鹽、細鹽、加碘鹽、無碘鹽可是這些鹽該怎么處理呢？孩子們就想到了鹽可以保存食物一特點。大家對鹽可以制作哪些美食進行了討論。

鹽可以做腌白菜，我奶奶做的腌白菜可好吃了。

鹽還能做咸魚咸肉，每年過年的時候我媽媽總是要做的。

腌咸鴨蛋，咸咸的，蛋黃沙沙的，也很好吃。

大家一時間都在圍繞著腌制食品進行討論。但考慮到幼兒年齡小，腌制食物周期長，吃多了腌制食物對身體不好，老師也參與到了討論。

或許我們可以不做腌制食品，你們有聽說一種烹調(diào)方式叫做鹽焗嗎？

我知道我知道，就是鍋里放好多好多鹽，我媽媽做過鹽焗雞翅。

還可以鹽焗大蝦。

鹽焗鵪鶉蛋也不錯。

最終大家一致決定做鹽焗鵪鶉蛋。鵪鶉蛋洗凈，放入烤盤撒上鹽和調(diào)料，預(yù)熱烤箱，鵪鶉蛋烤至五分熟拿出，全部放入鐵鍋中燜熟。香噴噴的鹽焗鵪鶉蛋就出爐了。

    鹽焗鵪鶉蛋可真是太美味了！

活動總結(jié)

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中提出，“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進行。要珍視游戲和生活的獨特價值，創(chuàng)設(shè)豐富的教育環(huán)境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要?！?/font>

活動起源于食育活動中孩子不小心打翻鹽瓶，在確定了孩子們的興趣點后，我就將活動的主動權(quán)交給了幼兒，引導(dǎo)他們從認識生活中的鹽開始、了解鹽的作用、開展鹽的辯論賽，鹽的小實驗、有趣的鹽畫、鹽焗鵪鶉蛋，整個活動以孩子興趣點為主，層層推進?；顒拥呢S富性體現(xiàn)著各個領(lǐng)域的相互融合，而并不僅僅是某一領(lǐng)域的單獨體現(xiàn),使幼兒的觀察能力、想象能力、思維能力、解決問題的能力、語言表達能力都得到了一定的發(fā)展。

鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調(diào)味品。以鹽為基本味，可以調(diào)制出許多味型，故鹽又號稱“百味之祖”。實踐出真知，我們要從生活微小的事物中汲取教育靈感。萬物有時，四季有序，人生有時節(jié)，教師應(yīng)該在恰當?shù)臅r機，為幼兒帶去最好的風(fēng)景。

圖文及撰稿：姚慧玲

初審：趙曉艷 曹宇

復(fù)審：楊開君

終審：胡寶云